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Succès a la Ganache ...
Voici un dessert raté ! Son titre est un vrai paradoxe.
Ce devait etre un gateau gourmand on alterne un biscuit aux amandes et des couches de ganache. Mais voila, mon kitchenaid m'a laché, une implosion du moteur et la cuisine était innondé de fumée nauséabonde. L'appareil montait les blancs en neige et patatras, tout est a jeter. Mon petit batteur nous a permis de poursuivre la recette mais certainement pas de bien la réussir, car les blancs ne seront jamais correctement battus ! Alors la dacquoise n'a pas pris de volume mais c'était tres bon, en voila la recette.
Ingrédients pour la dacquoise
120 gr de blanc d'oeuf (environ 4 blancs)
120 gr d'amandes en poudre
120 gr de sucre glaceIngrédients pour la ganache chocolat
240 gr de chocolat noir
240 gr de crème liquide
100 gr de beurre demi sel
Préparation de la dacquoisePréchauffer le four a 200 ° et préparer la dacquoise.
Tamiser le sucre glace et les amandes en poudre, réserver.
Monter les blancs en neige assez ferme, puis
les incorporer délicatement au sucre et aux amandes.Lorsque le mélange est homogène, l'étaler sur une plaque
de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou une silpat, sur
une épaisseur d'environ 1 cm.Enfourner pour quinze minutes, la dacquoise doit etre dorée.
Retirer du four et laisser refroidir.Préparer la ganache au chocolat noir.
Hacher finement le chocolat et le verser dans un grand bol.
Porter la crème a ébulition, puis la verser sur le chocolat, mélanger pour obtenir une crème lisse et ajouter le beurre coupé en petits morceaux.Couper les bords de la dacquoise, puis la diviser en quatre rectangles
de la taille d'un petit moule.Déposer un rectangle de dacquoise dans le moule, recouvrir du
quart de la ganache et renouveler l'opération trois fois, puis réserver
au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.J'ai parsemé de noix d'amazonie concassées, c'est facultatif mais
bien bon.
Tags : dacquoise, ganache, chocolat
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Commentaires
hier ce fut une journée de pluie, c'est nécessaire mais ça rafraichit !
Pendant 3 jours, je ne pourrais pas passer régulièrement sans doute.
bon week endun petit coucou en espérant que la pluie s'est arretée; merci pour cette recette. bises. celine
un dessert bien alléchant... je vais prendre note, par contre je ne le ferai que lorsque nous aurons du monde à la maison....car pour deux, il me parait bien important.........passe un doux vendredi
de la ganache a 5h le matin???non c'est pas raisonnable!!!je la gouterais plus tard!!!!!
merci quand meme de cette recette.....
je te souhaite une bonne journée ........un bon week end ......a bientot
84hamdibeyJeudi 4 Octobre 2012 à 20:36Bonsoir Eliane, merci, je passe te souhaiter une douce soirée et toutes mes amitiés à toi ainsi qu'à ton mari.
Pour moi la semaine est finie, demain de repos, mais malgré tout bien occupée,
toutoune m'accompagne pour te faire un coucou.
suis ko ...je t'en prendrais bien une part pour me remotivé :)
bon pour le moral les desserts!!
Bonjour Eliane
Je ne sais pas si je suis la seul mais ta pub de gauche cache ton articje et descend à mesure que j'utilise les ascenceur. Parfois je n'arrive pas à te lire sur toute la largeur de l'article, j'enrage !
Bises ma douce
Bonjour Eliane,
Beau soleil cet après-midi à Paris, mais seulement 17°C ... Passe un bon après-midi, amitiés, Véronique.
Waouhhhhhhh ! j'adoreeee tu m'en gardes un gros morceaux s'il te plait ma douce Eliane :)) ! je prépare ma cuillère :) Grosss bisous Mary
hier j'ai tout effacé mes données en faisant une fausse manœuvre
je vais essayer de tout remettre en ordre aujourd'hui
je te souhaite une bonne journée
je m'en vois et c'est long
à samedi
bisousBonjour Eliane! Pour un dessert que tu considère comme râté, il est très appétissant et très réussi de mon point de vue! Bonne après midi. bisous.
ici aussi, c'était le déluge ce matin;
maintenant, un peu de soleil enfin;
bisous et belle fin de journée, Eliane;
Quel beau dessert!! On a envie de mordre dedans!!J'espère que tu vas vite te retrouver un autre kitchenaid. Gros bisous Eliane!!
Bonjour Eliane,
Peux-tu me dire ce qu'est un :kitchenaid
Gew, c'est vraiment peu.... ça n'a plus rien à voir avec avant. Je dois faire 0,05/jour en moyenne...
Bisous!
67*bellaneJeudi 4 Octobre 2012 à 11:33je connais sa j'espère que tu vas pouvoir en avoir un autre en tout cas ton gateau est quand même très beau et en plus il me donne bien envis merci miss bisous
Bonjour chère Eliane,
Cette nuit, c'était le déluge, ce matin pas mieux.
Je suis toujours trempée comme une soupe quand j'arrrive au bureau.
C'est un peu trop.
Ce sont les joies de l'automne.
Bonne journée, bisous.
pas de chance pour ton robot, j'espère que tu trouveras une solution. sympa comme recette. bises. celine
coucou éliane,je ne trouve pas que ce gâteau soit râté aujourd'hui il pleut il pleut brrr bisous
comme chez toi, ici la pluie est de plus en plus présente
la journée démarre avec la pluie et un temps très gris..
bonne journéeBonjour Eliane
De quoi aurais-tu le plus besoin ce matin ?
Si c'est un peu de café je veux bien t'en faire un tout chaud.
Si c'est un peu me parler, je t'écoute.
Si c'est un peu de gaité, je vais te chercher un bouquet de fleurs plein de couleurs.
Si c'est un peu de fraicheur, je vais aller ouvrir ta fenêtre...
Si c'est un peu de réconfort, je veux bien te faire un bisou.
Si c'est entendre un petit air, je veux bien fredonner, mais je ne te garantie pas le temps en suivant.
Si c'est un commentaire que tu attends, alors le voici et je te l'écris avec toute mon amitié en ce jeudi parce que toi et moi sommes de bons amis.
Prends soin de toi.
;)
Ton amie LolliBonjour Eliane,
il tombe des cordes, le ciel est si gris que tout est allumé dans la maison, c'est un peu déprimant !
En dehors de ça, même si tu as eu des ennuis techniques, il est très beau ton dessert, et du moment qu'il y a du chocolat, je fonce !
Belle journée et je te souhaite un peu de soleil
Des gros bisous - Lili
Bonjour Eliane,je ne trouve pas qu'il soit râté malgré ton robot qui a rendu l'âme.J'espère que tu vas en retrouver un rapidement.Bon jeudi,bises
Cela me paraît quand même somptueux ! ... et j'espère que tu as pu trouver un autre robot pour remplacer celui que tu avais ...
Il a l'air bon tout de même ton gâteau, dommage pour ton kitchenait, j'en ai un et le jour ou il me lache je cours en acheter un autre. fait attention en grande surface il en vendent aussi, mais ils sont souvent plus petit que chez Darty (par exemple), j'ai failli me faire avoir l'année passée lorsque j'ai voulu en offrir un à ma fille.
Oh ben ça va, il n'est pas laid ce gâteau ! Plus qu'à acheter un nouveau robot j'espère que tu as quelques économies, ce n'est pas donné ! Très bonne soirée :)
Hum il a l'air délicieux malgré l'incident et je me régale ma mie
tu sis j'adore la ganache c'est trop bon...
Bonne soirée et douce nuit, bisous
49hamdibeyMercredi 3 Octobre 2012 à 21:06Bonsoir Eliane, J'aimerais bien avoir cette fameuse baguette magique et exaucer toustes voeux. Franchement tu mérite un robot de cuisine multifontion. Bonne et douce soirée. Bisou
Bonjour Eliane... Une recette qui enchantera mon chéri, qui adore le chocolat... Aujourd'hui pluie toute la journée...Je te souhaite de passer une bonne soirée...Bisous bisous.. Marie
Bon soir . Je trouve ce gâteau trés beau. Je suie allée sur le net pour savoir ce qu'était un kitchenaid. Bon je suie un peut moins béte ce soir . J'espére que tu vas étre dépannée au plus vite. Le temps était a la pluie ce soir en Sologne. Bonne soirée en famille .
Bisous Solognot
je ne connaissais pas cette recette me voilà au courant merci pour ce délicieux partage au chocolat maimlmm •.¸.•*♥ Ś Ő Ń Ŷ Á ♥*• .¸.•ton gateau doit etre trés bon c'est oujour un petit problème les machine noel approche bonne journée bisou
Coucou Eliane,
Tu parles d'un ratage, il a l'air super bon.
Les robots c'est comme nous, ils s'usent
Une recette à essayer.
Bonne soirée
Bisous
40marithe humourMercredi 3 Octobre 2012 à 16:31euh des ratés comme ça et bin j'en veux bien tous les jours ..ça y est tu l'as acheté ton appareil ??? bisous copine
Bonjour Eliane,
Tu a répondu au commentaire de "visites-guidées" Francine chez moi, mdr !
C'est ce que tu apelles raté ? ben moi si j'arrive à faire la même chose que toi, je serais super contente, vu que la pâtisserie n'est pas mon fort, je ne sais que ... les manger ! ah ah ah !!
Ben moi j'en veux une part de ton gâteau ... raté !
Bon après-midi, amitiés, Véronique.
houla, je viens de prendre un kg rien qu'en lisant la recette ;=)
ce matin le ciel est bien gris, mais sans pluie pour l'instant
bonne journéeBonjour Eliane et comment c'est teriblement bon, tient pour ebn avoir une part je suis prêt a travailler une heiure d eplus ce soir. ....... merci comme toujours pour cette recette qui à reveiller mon coté gourmand cette après midi pluvieuse en normandie, amitiés
35hamdibeyMercredi 3 Octobre 2012 à 14:42Bonjour Eliane, Désolé, j'ai beaucoup rigoler avant de cliquer pour voir la recette. ça arrive à tout le monde de rater un plat ou un gateau, surtout quand on est pressé ou quelqu'un va venir nous rendre visite. Merci pour cette recette et bon mercredi.
bonjour Eliane merci pourla recette he oui ce n'est pas un petit investissement mais de temps en temps il faut bien les remplacer buisous
Marcel
Je comprend que tu sois déçu que ton appareil t'ai laché ! J'ai mon KA depuis 4 ans maintenant et je ne peux déjà plus m'en passer.
Ta dacquoise est un vrai délice !
Bonne après-midi en ce mercredi,
Bisous, Doria29netty/louanneMercredi 3 Octobre 2012 à 13:03Aïe ! quel dommage pour ton robot... c'est vrai que ce genre d'appareil n'est pas éternel mais il nous lâche... c'est très ennuyeux !! cela dit ton succès à la ganache me paraît tout de même fabuleux et très gourmand, je suis certaine que vous vous êtes régalés.. c'est tout de même le principal... bravo pour cette succulente recette Eliane et merci à toi !
Je te souhaite une très belle journée de mercredi, gros bisous
Jacqueline
bonjour, ça a l'air bien bon! je veux pas dire, mais ton nouveau robot ne durera pas 40 ans, société de consommation oblige! bonne journée bisous
Ralala ces robots !!
en tout cas meme raté il a l'air super bon ton gateau.
j'ai été clopin clopan chez aldi pour acheter de la laine pour faire du crochet, et je crois que j'ai trop forcé sur mon pied, on verra bien !!
Bonne journée à toi
Bisous très ensoleillé.**
Ma petite visite en ce mercredi grisou pour te saluer. Un excellent gâteau malgré les imprévus ! bravo. Bonne journée, bises.
Bonjour chère Eliane,
Pour un raté, il a bonne mine, je t'en piquerais bien un morceau.
Ne sois pas triste, il avait l'âge de rendre l'âme, je ne sais pas si le nouveau va tenir aussi longtemps !
En tous cas, tu ne fais que du bon.
Pluie à Bruxelles, pas un peu.
On reste zen.Bonne journée, bisous.
Bonjour et merci Eliane pour tes recettes sublimes que je ne peux m'offrir que de visue, mais c'est déjà beaucoup ! bisous, temps gris mais sans toujours pas de pluie !
Coucou Eliane,
Mais c'est un régal ton dessert! Malgré les turpitudes associées à sa création, je le trouve appétissant au possible!!!
Je suis désolée pour ton robot. J'espère que tu en trouveras un que tu aimeras autant.
Je n'en ai pas, souvent je me dis que j'aimerais beaucoup en avoir un... Mais je touille à la papatte...rires!
Je te souhaite une excellente journée, gros bisous au chocolat!
Cendrine
Bonjour Eliane miam ma gourmandise est en éveil avec ce dessert!
dommage pour ton robot c'est tellement utile.
bon mercredi monique
bonjour Eliane,
je passe en vitesse car dès que nous aurons dîner nous allons chez steph et Baptiste, je profiterai un peu de Maxence pendant que JM répare la barrière de dehors vu que Baptiste est toujours plâtré.
Je te pique ta recette ! elle me semble bien bonne.
Je viens d'aller chez Aldi acheter les emporte-pièces qui sont en pub, vraiment pas cher et en inox, je vais me lancer dans la déco des gâteaux pour les petits ...et les grands, mdr.
Ici un peu de bruine par intermitence mais doux encore pour la saison et un petit vent.
Bon appétit, bisous, Nadine
pas de chance pour le robot, mais avec un petit batteur on arrive toujours à monter les blancs en neige un peu plus contraignant c'est tout. En tout cas j'adore les succés alors je n'en ferais qu'une bouchée même s'il parait énorme. BOnne journée
De quoi faire craquer les plus gourmands. Une excellente recette Eliane. Merci pour ce partage... Bises et bon mercredi. ZAZA
BONJOURR ELIANE
c est que tu as bien fait de continuer excellent recette et bon mecredi c est vrai que les robots ne duret pas longtemps bisous dan et merci très joies photos cela donne envie d en prendre un petit morceau
a coté de toi et ta recette c'est minable mon bavarois a l'ancienne :p
superbe a regarder .....
passe une douce journée ... avec j'espère sourire, soleil et bonheur ....
ici pluie fine depuis la nuit
<table border="0" cellspacing="0" cellpadding="5" width="100%"> <tbody> <tr> <td width="78%"> </td> <td width="22%"> </td> </tr> </tbody> </table> <table border="0" cellspacing="0" cellpadding="5" width="100%"> <tbody> <tr> <td>(chant bambara du Mali)</td> </tr> </tbody> </table>Mais laisse-moi, ô Dyambéré!
Toi qui portes l'écharpe aux franges longues,
Laisse-moi chanter les oiseaux.
Les oiseaux qui écoutèrent la Princesse en allée
Et reçurent ses confidences dernières.
Et vous, Jeunes Filles, chantez, chantez doucement
Iah!... Iah!... le bel oiseau.
Et toi, Maître-du-fusil-formidable,
Laisse-moi contempler l'oiseau que j'aime,
L'oiseau que mon ami et moi aimons.
Laisse-moi, Maître-du-boubou-éclatant,
Maître aux vêtements plus brillants que la clarté du jour,
Laisse-moi aimer l'oiseau d'amour.
Léopold Sédar Senghor
Traductions Poèmes africains, publiés par Armand GuibertBonjour Eliane,
Vue comme ca, on a juste une envie
en prendre une petite part
Bisous et belle journée
Frieda
Je ne sais pas si tu penses l'avoir râté comme tu dis, mais je la trouve très appétissante, on en mangerais !!!!!!!! avec plaisir.
bisous. Mamy Ariane.
coucou eliane
si sur la boite du materiel , il y a marqué : made in chine , il ne faut pas acheter ! hi hi hi
bon ! il a l'air d'etre tres appétissant quand meme !
bisous
pat
bon et bien on va faire comme si les oeufs en neige étaient superbement montés ;) et puis c'était bon ? donc c est le principal .. par contre pas cool pour l appareil si il ne fonctionne plus :( bon mercredi biz
J'aurais moi aussi adoré!
Pas de chance avec ton KA!
Y avait-il longtemps que tu l'avais? le mien a depuis quelque temps une baisse de régime au niveau vitesse!
Bonne journée avec un peu plus de soleil qu'hier. Chouette;)
Bises
Ah même les robots meurent ! Allez merci tout de même Eliane... Clin d'oeil de jill et bon mercredi à toi, bisous
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malgré la pluie, je vous souhaite une bonne journée