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Zaalouka de Courgettes et Tomates
La Zaalouka est une purée d'aubergines dans le Magreb.
C'est une recette minceur par excellence !
J'ai choisi la cuisson à basse température qui permet de conserver tous les nutriments sains qui sont indispensables au bon développement de l’organisme.
C'est la saison des courgettes, et mon jardin m'en fourni pas mal...
Cette préparation savoureuse et bien parfumée peut être servie de plusieurs facon, mais cela reste un délicieux accompagnement de grillade.
De plus, vous pouvez aussi la déguster tiède ou froide.
Ingrédients pour 5 personnes :
1 courgette du jardin (1700 gr)
750 gr de tomates
1 gros oignon
3 tours du moulin de coriandre
5 tours du moulin d'ail seché de madagascar
1 pincée de sel
2 pincées de poivre noir
2 pincées de cuminPréparation :
Laver la courgette et les tomates.
Badigeonner légérement le leche frites d'huile d'olive, et
déposer la courgette, les tomates et l'oignon dans la leche frites et placer la au four.
Laisser cuire pendant 2 heures a 120 °
Laisser refroidir et égoutter.
Couper la courgette en deux sur la longueur, retirer les pépins et recolter la chair.
Couper les tomates en deux, enlever la peau et les pépins.
Mélanger les chairs des légumes en les écrasant légérement, et
ajouter les épices et assaisonnements.Couper finement l'oignon et ajouter également dans la purée.
S'il y a trop de liquide (jus des légumes) , enlever en un peu.
Enfin pour les adeptes, ajouter un peu d'huile d’olive et bien mélanger.
Tags : zaalouka, purée, basse température, courgette, tomates
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Commentaires
apparemment mon blog danyenchine n'a plus son interdiction
encore un beau ciel bleu et du soleil ,ça chauffe aujourd'hui
bonne journéebonjour Eliane
enfin deux minutes pour faire des petits coucous sur mes
blogs préférés. j'espère que tu passes un bon dimanche .
miam ! cette recette me tente bien , cela doit être fondant
et voire m^peme confit au final non ? bises a toi
le zaalouk un bon plat du maghreb
et des fois quand il y a un remue ménage à la maison on dit zaalouka
bon dimanche
coucou j'espère que tu vas bien?
mea culpa si je suis pas passée hier mais y'a des jours où on devrait rester au lit :)
ici l'été est fini je crois ... ciel de plomb et pluie toute la nuit avec du vent fort ....
passe un beau et doux dimanche
bisous et a demain ....
<table border="0" cellspacing="0" cellpadding="5" width="100%"> <tbody> <tr> <td width="78%"> </td> <td width="22%"> </td> </tr> </tbody> </table>L'oiseau vole.
L'enfant le regarde.
Il agite ses bras, jouant avec le vent
Mais son corps ne bouge pas.
Pourtant, l'enfant s'élève quand même.
Ses pieds touchent encore le sol
mais son coeur est déjà dans les nuages.
Il rejoint l'oiseau et tous deux volent de concert,
traversant le temps et les paysages,
chevauchant des chevaux de lumière,
sculptant des déesses de brume,
navigant sur l'aurore,
Jouant avec les rires de Morphée...
"A table!" dit la mère.
L'enfant atterrit.
Mais l'oiseau continue de voler...Florant Mercadier
Etant née en Tunisie de parents français, je connais bien la cuisine maghrébine que j'apprécie beaucoup , mais la seule chose qui me gêne dans cette recette , c'est de laisser les légumes sous la lèche-frite pendant 4 heures ... Je préfère alors une bonne tchoutchouka moins onéreuse en énergie !
Bonjour Eliane. Moi, je fais du vélo à la maison, mais pas en ce moment car il fait chaud. Bon Dimanche, bisou.
Bonjour Eliane,
J'adore ce genre de plat
Ca commence à sentir l'automne alors profite bien encore du soleil et de la piscine
bon dimanche et des gros bisous - Lili
hier fut assez mitigé comme temps, parfois soleil, parfois la pluie,mais c'est nécessaire,
bon dimanche
Bonjour eliane
serait il possible d'avoir quelques eclaircies
concernant la recette
entre menthe aubergine et 3 a 4 heures
comme demandée precedament
merci et belle journée
BISOUS
56MELDIX77
le Briard Breton
Coucou Eliane, je passe te souhaiter une bonne fin de journée et un bon dimanche.
pour ma part j'espère que mes douleurs vont partir
Bisous **
une assiette pour moi c'est trop bon bonne soirée ti bo Elianeben quel courage pour reprendre le velo lol t a raison ca ne fera pas de mal oui faut aller tout doucement bisoussss
De saison avec des légumes du soleil et assaisonné à souhait, voila un bon diner
Bises ma Mie Eliane
j'adore tous les plats à base d'aubergines et de tomates;
celui-ci doit être exquis;
bonne journée, Eliane;
bisous;
Bonjour Elianne, on prépare souvent chez nous au Maroc Cette délicieuse Zaalouka aux courgettes, et on l'appelle ainsi Zaalouka en arabe, bon week-end, bisous
tu as remplacé les aubergines par la courgette , donc; je vais essayer de le faire avec des aubergines ; bon week end
les températures chutes, hier 23° dans la maison et 17° dehors avec la pluie,
bonne journée
Une recette minceur qui me plait beaucoup avec ces légumes !
Bonne soirée en ce vendredi,
Bisous, Doriamerci pour cette délicieuse recette en plus cela tombe bien nous en avons eu plein cette année bisous
Et bien dis moi, le temps de cuisson est bien long, pour moi se sera avec une goutte d'huile de noisette
Biz et bon weekend , ici sous la pluie
Mmmm ça doit être bien bon Eliane. En plus j'ai des courgettes au frigo. Tiens j'en ferai demain.
Je te souhaite une belle soirée, bisous !
Bonsoir Eliane,
Voilà une recette bien appétissante !
Je suis rentrée de Provins cette nuit, j'ai adoré cette ville !
Passe une bonne soirée, amitiés, Véronique.
Très diététique cette purée, la courgette aujourd'hui je l'ai dégustée mais sous une version pas sage du tout pour la ligne lol..Bises amicales ma Reine et douce soirée.
Bonjour Eliane,tu as bien fait d'en profiter .Retour de la pluie cet après-midi.Passes un bon week-end,bises
ha sa c'est un régale merci miss bisous
ps: je fais souvent le nougat glacé tous le monde en raffole
mais il n'y a pas d'aubergines dans cette purée d'aubergines !? c'est un plat que j'essaierai bien je demanderai à mon mari s'il connaît car c'est un maghrébin....gros bisous et oui il pleut ça y est....
Coucou du vendredi avec quelques averses... J'adore les courgettes aussi. Je te souhaite un bon weekend. Bises.
61hamdibeyVendredi 24 Août 2012 à 16:21Bonjour Eliane, le plat présent sur la photo donne envie d'y goûter! ça à l'air délicieuse ta recette...(aubergine ou courgette) Bon vendredi
Bonjour Eliane ! Là je vois le plat.... pas trop courgette mais façon ratatouille c'est ce que je préfère ! Merciiiiiiiii encore ! Bel après-midi, bises de jill
Une sacrée courgette. Apparemment c'est une année prolifique. Dommage que nous n'en ayons pas planté. J'aurais adoré faire ce type de recette. Merci pour ce partage.
Bonne journée.Bonjour ,de bons légumes pour accompagner une bonne viande.bon vendredi, plus frais ,j'espère qu'il va pleuvoir,car la nature en a besoin après ces fortes chaleurs...bises.
Bonjour chère amie. Merci pour la vidéo. Moi, je les filme etv Jacques les met en ligne. J'adore prendre des photos et faire des vidéos sur n'importe quoi. Bon Vendredi, grosse bise, Maria.
RE bonjour ELIANE
petit probleme dans la recette
a la fin il apparait de la menthe
puis de l'aubergine
que l'ont ne voient nulle part avant
et le temps trois a quatre heures
c'est pire que du beton
mille excuses
mais un complément d'informations
seraient les bienvenues
bisous
J G R C
Bonjour Eliane. Te casses pas la tête, pour Domino, c'est pas grave et ça arrive à tout le monde. Merci pour tes visites qui me font chaque fois un grand plaisir. Souvent les gens viennent deux trois fois et puis plus rien, c'est dommage. Passes une bonne journée et merci pour tes receetes. Bisou.
Coucou Eliane, je viens te voir ici car sur l'autre blog je n'arrivais pas à lire ton article. belle recette aux saveurs de saison. tomates et courgettes sont les reines de l'été! Gros bisous!
Coucou Eliane !
Je n'aime pas trop les aubergines... mais la photo est très belle, ton plat revêt de jolies couleurs.
Passe une belle journée !
Minéraline
Bonjour ELIANE
une recette a ma convenance
que je vais m'empresser de copier
et donner a madame
pour mettre dans les fiches de cuisine de l'été
en ete nous aimons beaucoup manger froid
merci pour ce partage
bisous
56MELDIX77
le Briard Breton
Nous sommes alllés au Maroc et nous en avons mangé également, j'aime beaucoup ! Parfois on doit se séparer de ses enfants pour travailler et c'est très dur. Bonne journée !
Vu comme ça, ça ne donne pas trop envie, mais si c'est toi qui me le fait, je gouterais quand même ;)
Bises
C'est une bien délicieuse idée chère Eliane!
Moi qui suis friande de légumes, je dis oui avec gourmandise!
Gros bisous et une excellente soirée, je pense bien à toi
Cendrine
Il fait nettement moins chaud mais la journée n'en a pas été moins agréable pour autant!
Je te souhaite une excellente soirée. Gros bisous et à bientôt
j'aurai bien aimé diner chez toi ce soir
c'est super bon
le plat du jour
ti bo
¸.•♥ •Ś.Ő.Ń.Ŷ.Á•♥•.¸
voilà une bonne idée, je ne suis guère sur le net aujourd'hui, je suis allée faire ma prise de sang et ma tension est trop basse, il y a 2 mois le médecin m'avait changé de comprimé car elle était trop haute et je devais la prendre tous les jours mais elle variait entre 8,5 et 10,5 en voyant mon papier il m'a dit : c'est trop peu ça , vous allez reprendre l'autre mais je ne suis pas bien aujourd'hui, je te souhaite une bonne soirée, gros bisous, Nadine
Cela doit être bon et mangé froid assez raffraîchissant pour la saison. Je l'essaierai, et si c'est aussi bon que la tarte blanche je l'adopterai.
bisous. Mamy Ariane.
mince, la je vais pas garder, j'ai jamais été fan d'aubergine, quoique, il faut gouter avant de dire qu'on aime pas, bon allez je garde, ont testera, amitiés
j'utilise que la coriandre fraiche ...jamais les graines ....mais comme j'en cultive et qu'elle pousse bien j'en ai presque toute l'année :)
merci de ta recette!
gros bisous et on appétit a tout le monde .....
tu sais combien de personnes font tes recettes?
Hello Eliane,
Nous voici de retour.
Une bonne recette de courgettes - tomates.
J'espère que tu te portes bien.
Bonne journée
Bisous
Bonjour Eliane, Une belle recette d'accompagnement Je la note et je réunis les ingrédients Bisous et belle journée FriedaBonjour Eliane ! dans 20 mn je me prépare presque avec tous les ingrédients ta sympathique recette !!! je suis en "vacance" essai car j'ai la tête qui me tourne des "on dit" donc tu peux me trouver à cette adresse jusqu'à nouvel ordre bien entendu ! des bisous !
moi pas connaitre ta recette ... les grosses courgettes cela me rappelle le jardin de mes parents ..
bisous
le zaalouk chez nous au Marco représente la ratatouille d'aubergines à la tomate et que nous donnons un autre tour de main en ajoutant des corugettes et des poivrons aussi cela donne un autre zaalouk plus complet mais le zaalouk est aubergines et tomates
tu me donnes une idée de le poster
bises bonne jouréne
ma gastro se calme un tout eptit peu je suis vidée
Vu que je n'ai pas de méga courgette , je ferais ça avec des courgettes plus petites, car ta recette me plait beaucoup.
bisous et bonne journée**
une recette de légume bien gourmande toujours le soleil mais beaucoup moins chaud agréable journée bisou
Bonjour Eliane. Ca m'a l'air sympa cettec recette. Tu m'as adréssé un com au nom de Domino. C'est pas grave. Lui, je l'ai vu une fois ou deux et puis il s'est volatilisé. Je te souhaite une tres bonne journée , gros bisou.
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encore une belle journée ensoleillée mais avec du vent..
bonne journée